这个秋天,羊肉要这样吃才过瘾

2019-10-09 19:05 来源:未知 作者:石家庄生活网
这个秋天,羊肉要这样吃才过瘾

俗话说“秋天进补,春天打虎”,可见秋天是一年中最适合进补的季节。民间素有“贴秋膘”的习俗。这个习俗在北方尤其盛行。

贴秋膘是什么意思?

民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了当然要“补”,补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。

普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。而如今,年轻女性往往担心被贴秋膘,希望能瘦一些。我们是现代人,当然不会再以胖瘦这样单一的标准来衡量健康,但是俗话说“夏天过后无病三分虚”,依照中医养生中春夏养阳、秋冬养阴的原理,秋冬还是需要进补。

秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。怎样才能避免“立秋贴秋膘,减肥打水漂”呢,下面就推荐几款羊肉的美食给你!

 

1

手抓羊肉

羊肉最纯粹的吃法就是手抓,选取草膘羊的肋条,放入水中,无需多种调味料,只需一把盐,即可将羊肉中最纯粹的味道展现得淋漓尽致,最上品的羊肉要数一层油,一层肉,如千层饼一样。油肥而不腻,肉丝丝润滑。食用时配上新鲜的红皮大蒜,其味道更是无与伦比!

在民勤,这个秋天,羊肉要这样吃才过瘾

 

2

黄焖羊肉

假如说手抓羊肉还保留着原始游牧民族的粗犷和野蛮,那么黄焖羊肉已然登上了中华民族美食的大雅之堂。

黄焖羊肉是清朝末代皇帝爱新觉罗·傅仪的御膳菜肴,黄焖羊肉较之手抓羊肉变得更加精致和充满匠心,从手工到烹饪都像那些名噪中原的名肴佳馔一样声名显赫。

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3

羊肉泡馍

羊肉泡馍,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥,素为西北人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。

 

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